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Cosecha 2005
Referencia al vino. Vino 100% varietal, elaborado con
uvas de la variedad Cabernet Sauvignon, cuidadosamente
seleccionadas provenientes de nuestra finca La Marthita.
Ubicación del viñedo. Cruz de Piedra (Alto Valle del
Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-limoso de origen aluvional, poco
profundo.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de viña baja con labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal,
permite alcanzar uvas de óptima calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las
uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de
lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Fermentación en tanques de acero
inoxidable donde se realiza un estricto control de la
temperatura (28 grados centígrados) con el objeto de
alcanzar una extracción intensa de color y taninos, se
realiza una maceración prolongada (contacto de los hollejos
con el mosto) la cual posibilita la obtención de vinos con
gran color y aromas.
Notas de degustación. Vino de color rojo, con
reflejos violáceos, aromas intensos de frutos rojos y
pimiento. En boca se revelan notables taninos que brindan
excelente cuerpo y gran estructura.
Degustación. De acuerdo a la preferencia del
consumidor, el añejamiento de este vino en su botella puede
prolongarse por un período de 5 años o más. Por sus
características es un vino ideal para acompañar carnes rojas
y comidas con salsas condimentadas. Se aconseja consumir a
una temperatura de 18 a 20 grados centígrados. Para mantener
sus atributos intactos, durante la guarda que puede
prolongarse por 5 años o más, la botella debe permanecer en
posición horizontal, de manera que el vino se encuentre en
contacto con el corcho, alejado del calor y la luz.
Presentación. Botellas de 750 ml.
Datos Analíticos:
Alcohol: 13,2%
Azúcar: 1,90 gr/l.
Acidez volátil: 0,50 gr/l. Expresado en ácido acético
Acidez total: 4,50 gr/l. Expresado en ácido tartárico
SO2 total: 100 mg/l.
Ph: 3,4
Acido málico: no más de 1,30 gr/l. |
