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Cosecha 1975
Referencia al vino. Vino de corte, elaborado con uvas
cuidadosamente seleccionadas provenientes de nuestra finca
La Marthita, de antiguos viñedos plantados en 1940. El corte
que conforma este vino corresponde a las variedades Cabernet
Sauvignon, Merlot y Malbec, con gran predominio de la
primera.
Ubicación del viñedo. Cruz de Piedra (Alto Valle del
Río Mendoza), departamento de Maipú, provincia de Mendoza.
Clima. Zona privilegiada que posee un microclima
particular de veranos secos, con días cálidos, soleados y
noches frescas. De notable amplitud térmica que favorece el
desarrollo de las uvas, alcanzando una gran concentración de
aromas y colores con óptimo estado sanitario.
Suelo. Franco-arenoso de origen aluvional, de
composición calcárea.
Sistemas de conducción. Estos viñedos son conducidos
por el denominado sistema de viña baja con labranza
tradicional. De alta densidad de plantación; bajo
rendimiento por planta, que asociado a la pureza varietal,
permite alcanzar uvas de alta calidad.
Cosecha. Se realiza en forma manual, seleccionando
los mejores racimos, con el fin de contar para su
elaboración con las uvas de mayor calidad. El momento de
realizar la cosecha depende de la madurez alcanzada por las
uvas, proceso que es seguido con gran cuidado a fin de
lograr el punto óptimo, donde se consigue una máxima
expresión aromática.
Elaboración. Se realiza a través del método clásico,
con moderada maceración, en tanques de acero inoxidable con
estricto control de la temperatura, no superándose los 28
grados centígrados. Concluida la fermentación el vino es
sometido a procesos de trasiegos, clarificación, filtración
y estabilización final por frío.
Añejamiento. El añejamiento se produce en toneles de
roble Francés, de 5.000 a 20.000 litros de capacidad, donde
el vino evoluciona favorablemente durante largos años
adquiriendo una notable complejidad de sabores y aromas. En
1985 este vino fue puesto en botellas de 700ml donde
comienza un largo proceso de evolución del mismo, para
después de 12 años, en 1997, pasar a botellas de 1.500ml
donde permanece en la actualidad, alcanzando en éstas sus
máximas virtudes que hacen de éste un vino único.
Notas de degustación. Vino de color rubí intenso, con
marcados tonos caoba. Se manifiestan aromas complejos. En
boca revela una excelente estructura con taninos suaves,
untuosos y aterciopelados presentando un largo final.
Presentación. Bodegas López presentó este gran vino
al cumplir su primer Centenario (1898-1998), en homenaje a
sus fundadores: Don José López Rivas (1868-1948) y Don José
Federico López (1898-1994). Los estuches de roble que
contienen estas botellas de 1,5 litros, fueron realizados
con duelas recuperadas de los toneles, que Don José López
Rivas importó en 1923 desde Francia, para añejar sus vinos.
Degustación. Nosotros hemos tenido la paciencia de
custodiar este especial vino que ha llevado más de una
generación de cuidados. Merece ser tomado con tiempo.Para
poder degustarlo en su plenitud se necesita la misma
paciencia. Decantarlo con tranquilidad. Vertirlo despacio en
una jarra decánter lamiendo sus paredes, le permitirá
apreciar la profundidad de su color rubí oscuro con matices
caoba y su transparencia.
La aireación ayuda a despertarlo de la estadía de tantos
años en botella enalteciendo sus cualidades. Agitando
suavemente el decánter y a medida que transcurren los
minutos se van liberando sus intensos aromas producto de la
evolución del Cabernet Sauvignon en vasijas de roble y
completando su complejo sabor. Por sus características es un
vino ideal para acompañar carnes rojas y comidas con salsas
suaves, o disfrutarlo en una prolongada sobremesa. La
temperatura ideal para beber un vino de estas
características especiales es entre 18 y 20 grados
centígrados.
Para mantener sus atributos intactos, durante la guarda, la
botella debe permanecer en posición horizontal, de manera
que el vino se encuentre en contacto con el corcho, alejado
del calor y la luz.
“El tiempo y la paciencia dedicado al añejamiento no se lo
pedimos a usted, los ponemos nosotros"
Año de Cosecha: 1975
Embotellado en 1985 en botellas de 700 ml.
Trasvasado en 1997 a botellas de 1,5 litros.
Datos Analíticos:
Alcohol: 12,8%
Azúcar: 1,30 gr/l.
Acidez Volátil: 0,50 gr/l. expresado en acético
Acidez total: 4,98 gr/l. expresado en tartárico
SO2 total: 90 mg/l.
SO2 libre: 90 mg/l.
Ph: 3,6
Ácido málico: no más de 1,50 gr/l.
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