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La producción de carne en
Argentina se basa en el pastoreo directo de pastizales
naturales y pasturas cultivadas, suministrando alimentos
procesados o concentrados solo por cortos períodos de
tiempo cuando los nutrientes aportados por las pasturas
resultan insuficientes para satisfacer los
requerimientos de los animales.
Argentina cuenta con distintas regiones agroecológicas
ganaderas que difieren en su potencial de producción de
pastos y en la calidad de estos, por lo que existe
también una distribución regional de las actividades
ganaderas. La región pampeana con el 57% del stock
nacional concentra la actividad de cría en las áreas con
mayores limitaciones de suelo y la actividad de recría y
engorde, en los suelos de mayor aptitud agrícola en
rotaciones con la agricultura.
En las regiones extrapampeanas la principal actividad es
la cría, y la mayor parte de los terneros producidos son
llevados a las zonas de recría y engorde la región
pampeana. Sin embargo en los últimos años debido a la
menor disponibilidad de tierra a causa de la expansión
del cultivo de la soja, parte de los terneros producidos
en las regiones extrapampeanas son recriados y
engordados en la misma región. Esta recría y terminación
se logra a través de la suplementación del pastoreo con
granos de cereales o a corral en encierres de muy corta
duración. |
